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水果之最
     发布时间:2016-09-09     阅读次数:782     作者:医养结合中心

水果不仅美味可口,而且营养丰富,它在人们的膳食结构中占有重要地位。您知道怎样选择应季的水果,如何对待水果中富含的糖分,哪些水果营养最丰富吗?让我们来看看“水果之最”。

最应季 很多春季成熟的水果,如草莓、樱桃、杏、桑葚及荔枝等,成熟期很短暂,且难以储藏,只能集中上市,最宜应季食用。这些水果营养丰富,酸甜可口,无一不是水果中的佼佼者。比较而言,苹果、梨、柑橘、香蕉、西瓜等水果不但成熟期较长,且耐储藏,易运输,可以长时间供应市场,几乎一年四季都是主力水果。葡萄、桃子、菠萝、石榴、大枣等水果介于上述两类水果之间,成熟期稍长,能供应市场一段时间,但不会很长。

最升糖 水果中的糖以果糖、蔗糖、葡萄糖等为主,易消化、易吸收,所以过去一度认为它们会使血糖快速升高,但近些年研究表明,大多数水果“升糖指数(GI)较低,升高血糖的作用并不强烈。大部分水果如苹果、梨、桃、杏、李子、樱桃、葡萄、柑、柚等的GI明显低于馒头、米饭、薯类等食物,完全适合糖尿病患者食用(每天200克左右)。少部分水果如菠萝、芒果、西瓜、芭蕉、香蕉、猕猴桃等GI偏高,糖尿病患者仅可少量食用(每天100克左右)。只有个别水果如大枣、干红枣、葡萄干等GI较高且含糖量较多,不适合糖尿病患者食用。

最营养 水果是维生素C、胡萝卜素、钾、膳食纤维等营养素的重要来源。在吃同样多的前提下,柑橘、葡萄、芒果、菠萝、香瓜等水果的维生素C含量要高一些(10~30毫克/100克)。而只有少数水果,如鲜枣、猕猴桃、草莓、木瓜、荔枝等维生素C含量很高(>40毫克/100克)。其中鲜大枣维生素C含量最高,为243毫克/100克。

最抗氧化 水果还提供另外一类有益物质---多酚,特别是原花青素。它们本来是植物色素,但进入人体后具有很强的抗氧化作用。人体内的自由基会破坏细胞膜、核酸等,是导致衰老、基因突变以及炎症、动脉硬化等慢性疾病的重要原因之一。原花青素、维生素C、维生素E、胡萝卜素等物质具有较强的抗氧化作用,可以消灭自由基。水果的颜色越深,则原花青素含量越多。蓝莓、桑葚、樱桃、草莓、葡萄、石榴等紫色或深红色水果是原花青素含量的佼佼者。芒果、柑橘、哈密瓜、木瓜、西瓜、杏、鲜枣、柿子等红黄颜色水果虽然含原花青素不多,但含有丰富的胡萝卜素,同样具有很好的抗氧化作用。

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